最近端午節(jié)很多人都會去買粽子，而這長途運輸中，就必須保證粽子的保鮮和質(zhì)量，如果溫度沒有安全控制的話，那粽子很有可能就會變質(zhì)，食品安全就無法保證。

冷庫對食品行業(yè)的重要性毋庸置疑，特別是在長途運輸環(huán)節(jié)中就顯得尤為重要了。食品安全問題一直是廣大市民所關(guān)注的焦點，畢竟民以食為天。而國內(nèi)的冷鏈發(fā)展至今仍然有不夠完善，相關(guān)的法規(guī)雖然有制定但是監(jiān)督手段依然缺乏。6月已然進(jìn)入夏季，普通食品在常溫下當(dāng)天就必須食用，即使是放入冷庫中存放也不能超過3天，否則很有可能無法保證食品質(zhì)量的可靠性。

進(jìn)入夏季后是冷庫行業(yè)的旺季，很多冷藏庫存放訂單比較多，甚至是超負(fù)荷貯藏。這樣只為利益而不顧實際情況的做法必將影響儲藏食品的質(zhì)量。這是因為在冷庫中堆放產(chǎn)品也是有一定要求的，產(chǎn)品之間的間距會影響到降溫速度，以及冷氣循環(huán)問題。夏季本事就是一個食品問題多發(fā)的季節(jié)，至此還是希望冷鏈環(huán)節(jié)中的各個企業(yè)不能抱著僥幸心里，務(wù)必按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

在管理時要注意：防止冷庫設(shè)備損壞，定期檢查維護(hù)機(jī)組、壓縮機(jī)等部件，防止冷庫無法正常運轉(zhuǎn)的現(xiàn)象發(fā)生；提高冷庫操作工素質(zhì)，消除無證操作的現(xiàn)象發(fā)生。